CHẤT LƯỢNG CỦA LY CÀ PHÊ ĐƯỢC CHÚNG TÔI MANG ĐẾN CHO KHÁCH HÀNG NHƯ THẾ NÀO (Farm to Cup)

1. CHÚNG TÔI TUYỂN CHỌN TỪ NÔNG TRẠI

– Giống của hạt cà phê và đặc tính vùng trồng cây cà phê phải phù hợp

– Trang trại phải đạt tiêu chuẩn về cách thức nuôi dưỡng cây, chăm sóc cây cà phê từ khi chưa ra hoa cho đến khi trái cà phê chín mọng.

2.  ĐỒNG THỜI KIỂM SOÁT QUY TRÌNH THU HOẠCH & SƠ CHẾ CHẶT CHẼ

– Cách thu hoạch hái tuốt hay là hái có chọn lọc

– Cách chế biến thô (khô/ướt) phù hợp và dừng đúng điểm

– Phơi thế nào để không nhiễm vi sinh hay bị chảy chất béo tự nhiên vì mỗi phương pháp chế biến đem lại những hương vị ngon khác nhau

– Lưu trữ hạt phải đúng cách vì thao tác này không đúng cũng gây ra nguy cơ giảm chất lượng rất nhiều

3. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN & RANG HẠT CÀ PHÊ

– Rang chưa đủ nhiệt độ thì tách cafe sẽ rất chua và chát

– Rang quá nhanh chưa đến thời điểm gây hương vị không trọn vẹn

– Rang quá lâu và không đúng cách sẽ làm hương vị không tròn, không còn hấp dẫn bởi hương vị sẵn có

– Rang quá đen (cháy) tối quá hạt cà phê có thể gây phản cảm bởi khói và vị đắng song song là mất luôn hương vị lãng mạng

– Nên phải rang đúng cách & cần phải biết bản chất giống hạt cà phê chứa đựng nền tảng hương vị gì và lấy nó ra theo từng thời điểm quan trọng của mẻ rang chuyên nghiệp

4. ĐÀO TẠO KỸ NĂNG & NGHIỆP VỤ PHA CHẾ CHUẨN CHO BARISTA

– Nếu xay hạt cafe quá thô sẽ gây chiết xuất kém, nếu ngược lại thì đắng mà không được ưa chuộng

– Nước để nước pha nếu không đáp ứng đúng nhiệt độ sẽ đối mặt với khả năng chiết xuất kém

– Hiểu được định lượng cà phê, sử dụng đúng các công cụ và phương pháp pha chế để có thể hoàn thiện được tách cà phê chuẩn

HÃY ĐỂ THE COFFEE FARM GIÚP BẠN CÓ MỘT LY CÀ PHÊ SẠCH & NGON NHÉ.